Das zentrale Thema von Pessach, dem Fest der ungesäuerten Brote, im Frühling, ist die Befreiung aus der ägyptischen Sklaverei, der Dank dafür, frei leben zu können und die Hoffnung, nächstes Jahr in Jerusalem feiern zu können. Pessach wird im Frühling mit einem Abendmahl begangen, das jedes Jahr gleich und mit einer strengen Ordnung abgehalten wird. Es beinhaltet unter anderem die Moses Geschichte, den Pessach-Teller und die Erklärung und das Essen der vielen symbolischen Speisen.